Détail du poste
Offre d'Emploi - Chef de Partie Froid (H/F) - Spécialité Coréenne Hanuri Korean Grill - Lyon (69006) À propos de Hanuri Korean Grill : Chez Hanuri Korean Grill, nous marions tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire coréenne authentique et raffinée. Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant à Lyon (69006), nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe. Vous participerez activement à la préparation de notre ouverture prévue en Juin 2026 et contribuerez à la qualité de nos plats froids, essentiels à notre carte. Missions principales : - Préparer les plats froids coréens : Réaliser les entrées, salades, banchan (accompagnements coréens), et autres préparations froides selon les recettes et standards de Hanuri. - Gérer la mise en place et l'organisation du poste froid : Assurer la préparation des ingrédients, le dressage et la présentation des plats avec soin et créativité. - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures de conservation, et appliquer les protocoles HACCP. - Collaborer avec l'équipe cuisine : Travailler en étroite coordination avec le Chef et le Sous-Chef pour garantir une production fluide et cohérente. - Participer à la réception et au stockage des matières premières : Vérifier la qualité des produits et contribuer à leur bonne conservation. - Maintenir un poste de travail impeccable : Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace, ainsi qu'au respect des règles d'hygiène. - Contribuer à la préparation de l'ouverture : Aider à la mise en place des recettes, des processus et de l'organisation de la cuisine avant le lancement. Profil recherché : Compétences et savoir-faire : - Expérience en cuisine froide : Minimum 2 ans d'expérience, idéalement dans une cuisine asiatique ou coréenne (connaissance des banchan et techniques de fermentation un atout). - Maîtrise des techniques de préparation froide : Découpe, assaisonnement, marinades, et présentation soignée. - Respect des recettes et des consignes : Capacité à suivre les procédures tout en apportant une touche personnelle créative. - Rigueur et sens de l'organisation : Respect strict des normes d'hygiène et capacité à travailler dans un environnement dynamique. - Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer un service de qualité. Qualités personnelles : - Disponible et motivé(e) : Capacité à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture. - Minutieux(se) et réactif(ve) : Sens du détail et capacité à gérer les priorités en période d'affluence. - Passionné(e) par la gastronomie coréenne : Intérêt pour les saveurs et techniques culinaires coréennes, envie d'apprendre et de progresser. Conditions : - Type de contrat : CDI à temps plein de 35h (possibilité 39h ou 42h selon profil et souhait). À pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture. - Lieu de travail : Lyon (69006). - Salaire : Selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles). - Avantages : Participation à un projet stimulant dès sa phase de lancement, opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en pleine croissance.